पारंपरिक स्टीमर बांस से बने होते हैं, जिनमें हवा की पारगम्यता अच्छी होती है और यह स्टीमिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि कोई बांस स्टीमर नहीं है, तो स्टीमर खरीदते समय, आपको ऐसे खरीदने पर ध्यान देना चाहिए जो स्टीमर के ढक्कन को फिट कर सके।
सलाह
1. पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करें। यदि आप किसी चीज को भाप देना चाहते हैं, तो कृपया सामग्री डालने से पहले बर्तन में पानी के उबलने का इंतजार करें। स्टीमिंग के दौरान, आपको पानी को स्टीम करना चाहिए, लेकिन अगर आप किसी चीज को उबालना चाहते हैं, तो आपको उसे सीधे पानी में गर्म करने के लिए रखना चाहिए।
2. पानी डालते समय कृपया इसे गर्म करें। जब पानी को भाप देना हो तो बर्तन को हमेशा गर्म पानी से भरना चाहिए। यदि पानी बहुत कम है, तो भाप की मात्रा कम हो जाएगी और स्टीमर का किनारा आसानी से जल जाएगा। जब तक पानी पर्याप्त न हो, तुरंत गर्म पानी डालें, और तापमान नहीं गिरेगा।
3. स्टीमिंग का समय और गर्मी सामग्री के आधार पर अलग-अलग होती है। अधिकांश सामग्रियों को आमतौर पर मांस या मछली जैसे उच्च ताप पर उबाला जाता है। लेकिन अगर आप अंडे को भाप देना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप उसे धीमी आँच पर भाप दें, ताकि उसकी सतह पर गड्ढे न हों। लंबे समय तक स्टीम करते समय ढक्कन को बीच में खोलने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे स्टीमर में तापमान कम हो जाएगा। अंत में, कृपया सामग्री की मात्रा और आकार के अनुसार भाप लें। भाप में पका खाना स्वादिष्ट होता है।
4. स्टीमर में स्टीम करके ऊपर से पकाएं। भाप के नीचे पानी है। पानी गर्म करने से उबलता है। 100 डिग्री से अधिक जल वाष्प की एक बड़ी मात्रा ऊपर जाएगी, और फिर बहुत सारे जल वाष्प उस पर एकत्रित होंगे। जल वाष्प हमेशा 100 डिग्री होता है, क्योंकि ऊष्मा स्रोत हमेशा गर्म होता है! जल वाष्प की उच्च ऊर्जा के कारण, यह तेजी से ऊपर जाएगा, इसलिए नीचे रहने का समय बहुत कम है, और शीर्ष पर फैलाना आसान नहीं है (वाष्प की गर्मी के नुकसान को रोकने के लिए कवर है), जो होगा शीर्ष परत पर दबाव बढ़ाएँ, जिससे शीर्ष परत पर चीजें पकने लगेंगी!
